Kremna korenčkova juha

Sestavine za 2 osebi:

• 400 g svežega korenja (olupljenega)
• 1 čebula
• 5 strokov česna
• 7 dl hladne vode
• pol žličke mletega popra
• 1–2 žlički soli
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica čebule v prahu

Postopek:

1. Korenje, čebulo in česen olupimo ter narežemo na majhne koščke, da se hitreje skuha.

2. V lonec damo 7 dl hladne vode in vanjo stresemo narezano zelenjavo ter začimbe in zavremo. Ko zavre, na srednji temperaturi kuhamo še približno pol ure (oziroma dokler se korenje ne zmehča).

3. Vodo v kateri se je kuhala zelenjava, prihranimo, vso zelenjavo pa v mešalniku (ali s paličnim mešalnikom) zmiksamo v gladko kremo, po potrebi dodamo še malo jušne osnove.

4. Kremo zlijemo nazaj v lonec in dodamo približno 4 dl tekočine v kateri se je kuhala zelenjava, oziroma toliko, da dobimo želeno gostoto, dobro premešamo in postrežemo.

Po želji dekoriramo z vegansko smetano za kuhanje in posujemo s suhim peteršiljem.

Avtorici recepta in fotografij: Tajda in Tamara Šrot